Esta receta de camarones con vinagreta picante de cerveza IPA es una preparación creada originalmente por el chef Jeremiah Ramey de Ales Kitchen, una preparación perfecta para cocinar a la parrilla en verano, rápida, sencilla y deliciosa.
Una vinagreta por definición es una mezcla de aceite vegetal, vinagre o jugo de limón, sal y especias utilizada como aderezo de ensaladas, carnes, pescados y verduras.
También se puede utilizar para marinar alimentos antes de cocinarlos, siendo una de las preparaciones más comunes en la cocina francesa, considerada uno de los fundamentos de la cocina mediterránea.
Contenido
¿Cómo hacer una vinagreta?
La base de una vinagreta generalmente se realiza a partir de una mezcla 3 partes de aceite con 1 parte de vinagre, sal pimienta y cualquier especie que desees, una mezcla perfecta para incorporar cualquier variedad IPA de nuestra preferencia.
Información Nutricional
Camarones en vinagreta de cerveza IPA
Ingredientes
- 800 g de camarones pelados y sin venas
- 125 ml de cerveza IPA a gusto
- 125 ml de aceite de canola
- 60 ml de vinagre de vino blanco
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 2 chiles habanero, en cuartos y sin semillas
- 1 cucharada de néctar o jarabe de agave
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- Pizca de chile ancho en polvo
- Sal kosher
- Pimienta negra
Preparación
- Cortar el chile habanero y retirar las semillas, las venas blancas y reservar en una licuadora, añadir el habanero, el jarabe de agave, la cerveza IPA, el vinagre, el tomillo, el chile ancho y una pizca de sal y pimienta recién molida. Reservar.
- En una sartén pequeña añadir una cucharada de aceite de canola y calentar a fuego medio, incorporar los ajos enteros y espolvorear una pica de sal, sofreír por unos 5 minutos hasta que estén dorados e incorporar a la licuadora.
- Mezclar todo a velocidad media hasta obtener una mezcla de textura suave y color verdoso, añadiendo un poco más de tomillo si es necesario, añadir el aceite de canola lentamente y continuar mezclando hasta obtener una salsa emulsionada. Reservar.
- Remojar las brochetas de madera en agua y calentar una sartén plana o una parilla a fuego alto, añadir un chorrito de aceite de canola y distribuir 4 camarones por brocheta, salpimentar a gusto, situar sobre la superficie caliente y mantener unos dos minutos por cada lado hasta que estén cocidos.
- Distribuir los camarones en un plato bajo y amplio, verter la vinagreta por encima, opcionalmente decorar con un poco de tomillo y servir inmediatamente.
¿Cómo limpiar camarones?
Cocina y coctelería con cerveza
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