La ACI hizo público el nombramiento en Santiago el 23 de octubre de 2026. Un gremio que agrupa a 113 cervecerías independientes de todas las regiones del país y representa a las micro y pequeñas cervecerías chilenas.
Esa relación la describió el químico inglés William Henry y hoy manda desde la chapa de una botella hasta el regulador de un barril. Por eso una ale británica, una weissbier y una pilsner checa pueden sentirse tan distintas en el vaso.
Alrededor de las lágrimas de la cerveza circulan varias ideas equivocadas que vienen del mundo del vino y del whisky. Que delatan calidad, que las produce el glicerol o que se producen porque arriba de la copa se concentra el alcohol.
La ósmosis inversa y la destilación al vacío quitan el alcohol a la cerveza y con él gran parte del aroma. Qué se pierde, cuánto y cómo se recupera.
La explicación más reciente proviene de un estudio de la Universidad de Sídney publicado en septiembre de 2026, que comparó cervezas comerciales sin gluten con cervezas de cebada, midiendo su espuma y sus proteínas.
Los análisis han hallado glifosato en cervezas de Alemania, Letonia y EE. UU. Qué es, cuánto se ha medido, si es un riesgo y cómo lo detecta un sensor.
Te presentamos una deliciosa receta de mostaza con cerveza muy sencilla de preparar, solo debes tener en cuenta que estará lista dos días después de elaborarla, una excelente opción de aderezo ya que no contiene grasas.
Junto con el despegue del universo cervecero artesanal hace una década, una gran variedad de accesorios comenzó a ganar popularidad, aunque el ganador indiscutido fue este recipiente retornable para transportar cerveza recién servida llamado «growler».
Las Bock son cervezas lagers fuertes y lujuriosas que poseen diversos subestilos más allá de lo tradicional, la Doppelbock que es más alcohólica, la Helles / Maibock de primavera o la Eisbock fortificada.
Los Misterios de Eleusis eran celebraciones anuales que tenían lugar en otoño, aproximadamente a veinte kilómetros al oeste de Atenas, en un santuario dedicado a las diosas Deméter y Perséfone.
Si los vasos de plástico se fabrican y reciclan de forma respetuosa con el medio ambiente, existen muchas ventajas acerca de su uso, algunas de las cuales revisamos a continuación.
Los cerveceros artesanales enfrentan tres retos principales, el acceso a los insumos necesarios para producir, el pago de impuestos y la competencia de las grandes cerveceras que están absorbiendo a las marcas pequeñas.
Soñar tomando cerveza tiene distinto significado según con quién estés, dónde y cómo. Te explicamos cada escenario, con amigos, en botella o a solas.
Gulden Draak es una cerveza estilo Belgian Strong Ale originaria de Ertvelde, Bélgica y elaborada por la Brouwerij Van Steenberge, con 10,5% ABV, 18 IBU y 255 calorías totales.
Qué dicen las guías médicas de 2023 y 2024 sobre cerveza e hígado graso, qué es MetALD y cuántas cañas o tercios al día superan los umbrales de riesgo.
BeerAdvocate es un sitio web de calificación y recomendación de cervezas fundado en 1996 por los hermanos Todd y Jason Alström, ubicado en Estados Unidos.
Los cerveceros dedican mucho tiempo, esfuerzo y recursos para elaborar la mejor cerveza posible, pero todo este duro trabajo puede verse arruinado en apenas el tiempo que toma a la cerveza en viajar desde el barril a la pinta.
En entrevista, el también juez internacional expuso que las firmas AB InBev-Grupo Modelo y Heineken-Cuauhtémoc Moctezuma, tienen recursos suficientes para hacer cerveza de muy buena calidad, pero manejan muy pocos estilos.
Los belgas señalan a los pescadores del río Mosa, que freían tiras de papa cuando las aguas se congelaban en el siglo XVII. Los franceses apuntan a los vendedores ambulantes del Pont Neuf de París que la popularizaron a finales del siglo XVIII.
La creciente demanda de cervezas sin alcohol ha puesto de manifiesto un desafío significativo, que es la percepción de que estas bebidas carecen de la complejidad que caracteriza a sus versiones alcohólicas.
El pH es uno de los factores fundamentales a controlar durante la elaboración de una cerveza de calidad, ya que sus niveles afectarán profundamente el resultado de cada etapa del proceso.
Este fenómeno, conocido como «lightstruck flavor», sabor quemado o a zorrillo, ocurre cuando la cerveza se expone a luz visible o ultravioleta, comprometiendo significativamente la calidad del producto.
Rauchbier es una especialidad histórica de la ciudad de Bamberg, en la región Franconia de Baviera en Alemania, en donde se utiliza malta ahumada en madera de haya para elaborar una cerveza lager ámbar estilo Märzen.
Colonia, Alemania (Köln) tiene una tradición cervecera de fermentación alta desde la Edad Media, pero desarrolló la cerveza que ahora se conoce como Kölsch a finales de 1800 para combatir la invasión de cervezas lagers pálidas.
La cerveza es una bebida que está “viva”, que cambia con el tiempo, porque desde el mismo momento en que deja la cervecería sus características evolucionan, a veces de forma positiva y muchas veces de forma indeseable.
Las cervezas IPA regulares se han convertido en la norma y ninguna cervecería que se precie pasaría de tener una propia, pero ahora, la competencia está dada por quién elabora la IPA más intensa, ruda y lupulada.
Los destilados son bebidas alcohólicas que se obtienen a través de la destilación, ya sea destilación tradicional en alambiques de cobre o destilación continua, aquí te explicamos sus características y diferencias.
Si bien la historia reciente de las cervezas de Navidad ha estado principalmente impulsada por el marketing, la tradición de elaborar cervezas especiales está arraigada en una serie de tradiciones más profundas.
Beber una cerveza fría es un placer universal, pero mantenerla a la temperatura ideal puede ser un desafío, especialmente en ambientes cálidos como la playa.
Las cervezas afrutadas o elaboradas con frutas, son cervezas saborizadas, aromatizadas o refermentadas con frutas en lugar de bebidas alcohólicas hechas con frutas como parte original del proceso.
La edición 2021 de la Guía de Estilos de Cerveza BJCP ya está completa y acaba de ser publicada, considerada una revisión menor de las pautas de 2015, similar a la actualización de 2008 sobre las pautas de 2004.
Los consumidores que oyen el término seguridad alimentaria enseguida piensan en los alimentos que van a ingerir, si habrán pasado los controles necesarios para no exponerse a enfermedades tales como la salmonelosis o la legionelosis.
Westmalle Tripel es una cerveza trapense belga elaborada por Brouwerij der Trappisten van Westmalle e introducida por primera vez al mercado en 1934, siendo pionera en su estilo y marcando un hito en la tradición cervecera del país.
Su carácter depende de la levadura A que Heineken desarrolló en 1886, obra del doctor Hartog Elion, discípulo de Louis Pasteur, la cual sigue siendo el ingrediente distintivo de la cerveza.
Budweiser Budvar Original es la lager checa nacida en 1895 en České Budějovice que sostiene, desde hace más de un siglo, la disputa legal más larga de la industria por el nombre «Budweiser».
Straffe Hendrik Tripel es elaborada por De Halve Maan en Brujas desde 1981, año en que Véronique Maes la lanzó a pedido del alcalde para celebrar la inauguración de la estatua de San Arnoldo, patrono de los cerveceros.
El Gaitero Clásica es la sidra espumosa tradicional de la casa asturiana fundada en 1890 en Villaviciosa, una sidra extra semiseca de 4,1% con burbuja abundante y acidez definida.
Duvel es una cerveza belga emblemática que, desde su creación en la década de 1920, ha alcanzado el estatus de ícono en el mundo cervecero por su complejidad y equilibrio.
La Trappe Dubbel es una cerveza trapense clásica de tono oscuro y sabor intenso a cebada y caramelo, con sutiles matices dulces de dátiles, miel y frutas deshidratadas.
Founders Backwoods Bastard es una cerveza estilo Scotch Ale elaborada por Founder Brewing Co. en Michigan, USA, con 11.6% ABV, 50 IBU y 348 calorías totales..
Stone IPA es la West Coast IPA de 6,9% y 71 IBU que Stone Brewing lanzó el 16 de agosto de 1997 para celebrar su primer aniversario, una cerveza que ayudó a popularizar la IPA moderna cuando el estilo todavía se consideraba extremo.
Old Rasputin es una Russian Imperial Stout de North Coast Brewing (California) con 9% de alcohol y 75 IBU, elaborada desde 1995.
Founders All Day IPA es la session IPA de 4,7% y 42 IBU que Founders Brewing elabora en Michigan desde 2012, tras casi tres años de desarrollo.
Blue Moon Belgian White Ale es una cerveza estilo Witbier elaborada por Blue Moon Brewing Company en Denver, Colorado, USA, con 5,4% ABV, 62 calorías y 9 IBU, para disfrutar en copa Tulipa o vasos Tumbler y Weizen.
Los CDC de Estados Unidos, la OMS y el Ministerio de Sanidad de España coinciden en que no se conoce ninguna cantidad de alcohol que sea segura durante el embarazo, ni un momento de la gestación en que beber deje de tener riesgo.
El sello de AECAI podrá ser utilizado por las cerveceras miembro del colectivo artesano, que podrán incluirlo en las etiquetas o serigrafía de sus envases o en cualquier elemento que forme parte de su imagen corporativa.
Erdinger Weissbräu, la cervecería de trigo de Erding (Baviera) fundada en 1886. Su historia, sus cifras y el legado de Werner Brombach.
Durante años, BrewDog fue vista como la encarnación moderna del espíritu punk cervecero: creativa, irreverente y en constante expansión global.
Las grandes cerveceras cotizan en NYSE, Euronext y Tokyo. Guía para invertir en AB InBev, Heineken, Carlsberg, Constellation Brands y Molson Coors desde Latinoamérica y España.
La demanda de cerveza superó en 25.000 millones de litros al consumo combinado de otras bebidas alcohólicas en el mismo año, lo que subraya la preferencia global por esta bebida.
El rasgo común del marketing para cervecerías artesanales exitosas es utilizar estrategias y tácticas de marketing de guerrilla, centrándose en las cosas que realmente producen retorno.
Se denomina cerveza artesanal a aquella que se produce sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar; tan solo utiliza agua, levadura, lúpulo y cereal para conseguir la malta.
Si alguna vez te has sentado a tomar una buena cerveza sólo preguntándote por qué no has abandonado ese cubículo en la oficina para hacer algo divertido con tu vida, bienvenido a este artículo.
Con la cercanía del verano lo más probable es que después de un período largo condicionado por el confinamiento y…
Sea donde sea que estés, el calor hará su aparición y requeriremos una buena solución para refrescar las tardes de fin de semana, ya que sin duda es muy importante mantener en perfectas condiciones alimentos y bebidas durante las jornadas de calor.
Un termistor NTC (Negative Temperature Coefficient) son resistencias con un coeficiente de temperatura negativo, lo que significa que la resistencia disminuye cuando la temperatura aumenta.
Los KPI son utilizados en casi todas las industrias como métricas que indican qué tan bien está o no está funcionando algo y para el caso del Pay Per Click (PPC) son utilizados para determinar el éxito de las campañas publicitarias.
La presurización por medio de este gas contribuye a desarrollar botellas más ligeras, con menor espesor y sin riesgo de daños
Lo primero que hay que entender es que el IBU, desde una perspectiva química, no hace referencia al sabor percibido en la cerveza, sino a los niveles de ciertos compuestos amargos que se encuentran diluidos en el líquido.
En muchos casos, las imágenes son el principal problema que afecta al tiempo de carga de un sitio web. Todos entendemos que las imágenes de alta calidad contribuyen a una experiencia de usuario positiva, pero la pregunta es si esta percepción está sobreestimada.
La mayoría de los consumidores está de acuerdo, «cerveza fría» son dos palabras que habitualmente van muy bien juntas y en los últimos cien años, la refrigeración artificial ha sido una bendición para la industria de la cerveza.
En Zhongguancun, el barrio tecnológico de Pekín, un bar reemplazó el WiFi gratis por tokens ilimitados de DeepSeek para que sus clientes programen libremente mientras beben una cerveza.
Solo Latinoamérica registra la alarmante cifra de 4,2 mil millones de intentos de ciberataques en el primer semestre de 2025 (un cuarto del total mundial); las cerveceras son un objetivo de alto valor para el cibercrimen.
Conforme aumenta su masividad, la industria cervecera también ha acelerado las innovaciones de sostenibilidad para poder reducir la “huella hídrica” que involucran sus procesos.
Los cereales son la base de la alimentación en prácticamente todas las civilizaciones del mundo: el trigo en Europa, el arroz en Asia y Oceanía y el maíz en América dan de comer a millones de personas.
Troels Prahl, cervecero y microbiólogo del distribuidor de levaduras White Labs, se sienta en el bar de degustación del laboratorio en compañía de cuatro medias pintas y describe cada una entre sorbos pensativos.
A pesar de su popularidad entre los cerveceros, estos eventos no siempre son percibidos por el mercado como una vitrina de innovación y calidad, sino más bien como un espejo que refleja principalmente las limitaciones de la industria.
Grupo Modelo entrega la tienda lista para operar y paga la renta, y quien la opera pone una inversión inicial que va desde 60.000 pesos, según la propia empresa, y que se destina por completo al inventario.
La caída es especialmente marcada entre los jóvenes de 15 a 24 años, que han reducido su consumo habitual alrededor de un 60% en las últimas dos décadas. España es el quinto país de la Unión Europea con más abstemios.
Rogue Ales & Spirits, la cervecera estadounidense con casi 40 años de historia, cesó todas sus operaciones en noviembre de 2025 y se declaró en quiebra con una deuda superior a los 16 millones de dólares.
Para 2030, el mundo enfrentará un déficit proyectado del 56% en el agua disponible, mientras que apenas el 20% del agua residual industrial se reutiliza en la actualidad, según cifras del Ecolab Watermark Study 2025.
Next Glass adquirió BeerAdvocate en febrero de 2020 en una operación que unificó bajo un mismo techo la comunidad de reseñas cerveceras más antigua de internet y la aplicación de registro de consumo más popular del mundo.
Más de 500.000 personas de ascendencia palestina viven hoy en Chile, donde familias de segunda, tercera y cuarta generación mantienen vivos el idioma, las tradiciones y la memoria de un territorio al que muchos nunca han podido regresar.
Más del 99% del tiol 3MH del lúpulo está oculto y solo la levadura lo libera. Qué son los tioles, qué dicen los estudios de 2025 y 2026 y cómo aumentarlos.
La palabra viene del vino, donde nadie discute que un Sauvignon Blanc del Loira y uno de Marlborough son vinos distintos. En el lúpulo la idea se daba por intuición y hasta hace pocos años casi nadie la había medido con química y paneles de cata.
Los PFAS, sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas, son una gran familia de compuestos sintéticos construidos sobre enlaces carbono-flúor, de los más estables de la química.
Las cifras varían mucho entre países, desde 4 partículas por litro en Estados Unidos hasta más de 90 en España. Buena parte de esa diferencia está en cómo se mide y entender eso importa tanto como el número.
El lúpulo aporta enzimas propias que rompen las dextrinas y reactivan la levadura tras el dry hopping. Qué es el hop creep, cuánto alcohol y CO₂ añade y cómo frenarlo.
