El Jack’s Pear Cider es una perada tradicional artesanal de perfil afrutado, refrescante y de cuerpo ligero, ideal para quienes buscan una bebida equilibrada, con un carácter frutal bien definido y un final limpio.
El enfoque PERP ofrece un modelo estructural para entender cómo el calentamiento global altera los ciclos biológicos de la cebada y el lúpulo, con respuestas concretas para mantener la calidad y la viabilidad económica.
El Viking Braggot es una bebida ancestral que fusiona la tradición cervecera nórdica con la elaboración de hidromiel, malta de cebada fermentada con miel, brezo y milenrama además de lúpulo convencional.
El algoritmo de Google no siempre prioriza a los medios especializados en cerveza, pero ahora te permite añadir a The Beer Times como fuente preferida de contenido en Google Discover en menos de un minuto.
La Latgalian Ale es una de las tradiciones cerveceras más singulares de Europa. Una ale campesina elaborada en el este de Letonia con malta secada al humo de aliso dentro de una sauna negra y fermentada con cultivos de levadura ancestrales.
Las lagers de estilo coreano son una de las últimas tendencias de la cerveza artesanal a nivel mundial, una cerveza de baja graduación, alta tomabilidad, elaborada a partir de arroz y de la cultura de mesa de las pojangmacha.
Artículos destacados
Por segundo año seguido, el consumo de cerveza en España ha experimentado un descenso, algo que no ocurría desde la crisis económica de 2008.
El lúpulo es un ingrediente esencial en la elaboración de la cerveza, sin el cuál sus sabores y aromas no serían los mismos, sin embargo muchos de los consumidores apenas saben de su existencia y sus propiedades.
El impacto de las nuevas tecnologías en la vida personal y en el ecosistema empresarial es cada vez mayor debido a las ventajas que ofrecen en términos de eficacia y eficiencia.
La guarda, envejecimiento o añejamiento es el proceso que permite a una cerveza madurar bajo condiciones específicas y así desarrollar algunos matices que sólo pueden ser alcanzados con la edad.
El pavo navideño a la cerveza es una receta perfecta para quienes desean darle un toque diferente a su cena de Navidad, combinando cerveza, especias y jugos naturales para realzar los sabores de la carne.
La industria cervecera está experimentando una transformación sin precedentes donde la tecnología ha dejado de ser un complemento para convertirse en el núcleo de la innovación.
Cuando el idilio de los estadounidenses con la cerveza artesanal todavía estaba en pañales, Greg Koch y su socio, Steve Wagner, comenzaron Stone Brewing en 1996, pero no gastan dinero en publicidad y así es como lo hacen.
Los NFT son tokens criptográficos con características propias específicas, son únicos, indivisibles, indestructibles, verificables y no intercambiables, utilizados para verificar una propiedad digital.
La turbidez por frío (chill haze en inglés), es un fenómeno ampliamente estudiado en la ciencia cervecera y se presenta como uno de los principales retos en la producción de cervezas claras.
La pandemia del coronavirus ha afectado notablemente a la hostelería, pero a pesar de esto, los restaurantes y los bares están listos para atender a los clientes con las máximas medidas de seguridad.
La Brewers Association (BA), la asociación de cervecerías artesanales más grande de Estados Unidos mantiene en su web un artículo en donde define las características principales que debería cumplir una cervecería artesanal para ser considerada como tal.
Leffe Royale Cascade IPA es una cerveza estilo Belgian IPA elaborada en Leuven, Bélgica por Leffe Brewery, con 7.5% ABV, 33 IBU y 225 calorías.
Tres sumilleres de restaurantes británicos explican qué buscar en la botella, qué variedades definen el estilo y cuáles son sus recomendaciones para entrar a la categoría sin perderse.
Originalmente la copa AFNOR o copa ISO, como también se le conoce, fue desarrollada para la cata global de vinos, con el objetivo de estandarizar un recipiente para fermentados de uva de cualquier variedad y origen.
Las historias de la cerveza y la hidromel están entrelazadas en la evolución cultural del hombre a través del Braggot, elaborado a partir de la genial idea de combinar las cualidades de ambas en una sola bebida híbrida.
La Brewers Association (BA), la asociación de cervecerías artesanales más grande de Estados Unidos mantiene en su web un artículo en donde define las características principales que debería cumplir una cervecería artesanal para ser considerada como tal.
La cerveza no siempre supo igual, sabemos que su producción y consumo fue una necesidad básica en muchas civilizaciones como una manera segura de calmar la sed sin contraer una enfermedad contagiosa gracias a su cocción y graduación alcohólica.
Apodada como la «Capital Mundial de la Cerveza», no es de extrañar que todos aquellos turistas que visitan cada año esta ciudad alemana lo hagan en parte para disfrutar de muchos litros de sus afamadas cervezas.
Jesús Sánchez, del restaurante Conejo en la Luna (Teotihuacán), comparte cuatro claves para adentrarte en el mezcal tradicional sin cometer los errores del principiante.
Los registros históricos sitúan el origen de la kombucha en el noreste de China, alrededor del año 220 a. C., donde se preparaba como una bebida medicinal conocida como hóngchájūn (hongo del té rojo, equivalente al té negro en Occidente).
La fermentación, el proceso biológico en el que las levaduras transforman los azúcares en alcohol y dióxido de carbono, es una etapa esencial en la elaboración de cerveza.
El genuino gin-tonic tiene detrás toda una refrescante historia científica, cuya receta consistía en una parte del agua con gas, una parte de tónica, corteza del árbol de la quina del Perú y un generoso chorro de ginebra.
Cada etapa del proceso de elaboración de cerveza es muy relevante, pero el macerado es la fase donde se extraen los azúcares fermentables, definiendo no solo el potencial alcohólico de la cerveza, sino también su cuerpo, aroma y sabor.
Históricamente, los cerveceros alrededor del mundo han utilizado el agua disponible en sus localidades para elaborar cerveza, dando lugar al desarrollo de estilos de cerveza asociados a perfiles minerales específicos del agua presentes en esos lugares.
Desde la publicación de la Guía de Estilos de Cerveza BJCP 2015, se han identificado y definido nuevos estilos adicionales para los cuales se han añadido estilos provisionales que permitan abordar estas cervezas.
Clonación todo grano del Young’s Special London Ale: la Strong Bitter inglesa con Malta Maris Otter, Crystal 60L y el trío Fuggles + East Kent Goldings. OG 1.064, ABV 6,4%, 12 litros.
Delirium Tremens es una cerveza estilo Golden Belgian Strong Ale originaría de Melle, Bélgica y elaborada por Brouwerij Huyghe, con 8.5% ABV y 26 IBU.
A diferencia de todas las demás cervecerías trapenses, Orval produce solo una variedad de cerveza para el público en general, refermentada con Brettanomyces, con tan solo el 15% de su producción total disponible para exportación.
Blue Moon Belgian White Ale es una cerveza estilo Witbier elaborada por Blue Moon Brewing Company en Denver, Colorado, USA, con 5,4% ABV, 62 calorías y 9 IBU, para disfrutar en copa Tulipa o vasos Tumbler y Weizen.
Goose IPA es una legendaria cerveza originaria Chicago y una de las IPA industriales más populares en los Estados Unidos, reconocida como la interpretación americana de una clásica India Pale Ale británica.
Anchor Porter es una cerveza estilo Porter elaborada en California, Estados Unidos por la cervecería Anchor Brewing Company, con 5.6% ABV, 44 IBU y 168 calorías.
Samuel Adams Boston Lager es una cerveza estilo Vienna Lager elaborada por la cervecería Boston Beer Company, USA, con 5,0% ABV, 30 IBU y 150 calorías.
Leffe Royale Cascade IPA es una cerveza estilo Belgian IPA elaborada en Leuven, Bélgica por Leffe Brewery, con 7.5% ABV, 33 IBU y 225 calorías.
Elaborada con la original Schlenkerla Smokemalt proveniente de la maltería Schlenkerla, tradicionalmente es servida por gravedad directo desde el barril de madera de roble en su histórica taberna cervecera ubicada en Baviera, Alemania.
Pliny the Elder no es solo una cerveza; es una leyenda viviente del movimiento cervecero artesanal estadounidense y un referente absoluto del estilo Double IPA, anhelada y estudiada por cerveceros y aficionados en todo el mundo.
Los restaurantes deben garantizar que los alimentos que sirven sean seguros para el consumo humano. La higiene y la limpieza son cruciales para evitar la propagación de bacterias, virus y otros patógenos.
No es raro que los seguidores de una cervecería ofrezcan una pequeña crítica constructiva, puedan expresar una esperanza de mayor consistencia o simplemente compartan una experiencia insatisfactoria.
Fundada en 2010, Untappd, un nuevo jugador en la escena de la calificación de la cerveza, concentró toda su energía en su aplicación, permitiendo que el registro de calificación de cervezas sea más fácil que nunca antes.
La cervecera holandesa Heineken ha marcado un hito estratégico en Latinoamérica con la apertura de una nueva y moderna planta en el estado brasileño de Minas Gerais.
Si alguna vez te has sentado a tomar una buena cerveza sólo preguntándote por qué no has abandonado ese cubículo en la oficina para hacer algo divertido con tu vida, bienvenido a este artículo.
El hielo y el frío son parte imprescindible de la herencia cultural de la provincia canadiense de Quebec, junto con el amor a la lengua francesa y el espíritu artístico y es aquí en donde se origina la hoy mundialmente famosa sidra de hielo.
El co-fundador de BrewDog, Martin Dickie, ha lanzado lo que se dice que es la primera empresa de aceites de canabidiol (CBD) neutra en carbono del Reino Unido, HBHM (Healthy Body Healthy Mind).
La pequeña cervecería que instalamos en un garaje ahora se convirtió en una empresa que emplea a más de 2.000 personas, posee más de 100 bares por todo el planeta, somos la marca de cerveza independiente más valiosa del mundo.
A pesar de haber declarado alguna vez que «no era un gran bebedor de cerveza», Bill Gates acaba de ingresar a la propiedad de Heineken adquiriendo una participación de 902 millones de dólares en la cervecería holandesa Heineken.
Desde cervecerías tradicionales con siglos de antigüedad hasta modernas «experiencias» multimedia, a continuación hemos seleccionado 5 de los mejores recorridos por cervecerías de Europa.
Fue en Mayo de 2014 que un grupo de científicos realizó una visita de campo al viejo almacén de una pequeña cervecería artesanal de Seattle (Estados Unidos) con el objetivo de recolectar algo de levadura para secuenciar en sus experimentos.
Bitcoin es una “criptomoneda”, una forma de dinero digital cuyo principal característica es que no requiere de un administrador, como un Banco Central, porque fue desarrollado para operar en una red informática colaborativa que funciona de forma permanente.
Si alguna vez has visitado Irlanda seguro habrás degustado una cerveza Kilkenny, Murphy o Guinness en uno de sus muchos pubs con un espíritu que destila autenticidad por todos lados.
La elaboración de cerveza lager alcanza el 90% de la producción mundial y en su base está implicado un híbrido que combina lo mejor de dos levaduras y que es capaz de fermentar a bajas temperaturas. Pero, ¿se puede mejorar la eficiencia de su elaboración?
Sea donde sea que estés, el calor hará su aparición y requeriremos una buena solución para refrescar las tardes de fin de semana, ya que sin duda es muy importante mantener en perfectas condiciones alimentos y bebidas durante las jornadas de calor.
Para identificar a S. chiloensis como una especie nueva, los científicos utilizaron un enfoque de taxonomía integrativa, que combina análisis de secuencias genómicas, estudios de aislamiento reproductivo y análisis fenotípicos.
PLAATO es un avanzado airlock digital que mide continuamente el flujo de Co2 de tu elaboración de cerveza la transforma en información sobre densidades, actividad fermentativa, porcentaje de alcohol y temperatura ambiente.
Las campañas digitales y de redes sociales se transformaron en una herramienta fundamental hoy en día, ya que permiten un crecimiento orgánico y una presencia de marca más fuerte y consolidada.
Un equipo del Instituto de Nara desarrolla ADHorn49, una levadura no modificada genéticamente que produce 7,0 mg/L de ornitina en cerveza. Ya existe una golden ale comercial elaborada con ella.
Al introducir la cerveza en un rotor que gira a altas revoluciones, se genera una fuerza centrífuga que puede alcanzar entre 5.000 y 10.000 veces la gravedad de la Tierra. Esta aceleración reduce el tiempo de sedimentación a fracciones de segundo.
Descubre cómo los repelentes ultrasónicos son una solución segura y efectiva para controlar plagas en cervecerías, manteniendo un ambiente limpio y libre de insectos y roedores.
Lo primero que hay que entender es que el IBU, desde una perspectiva química, no hace referencia al sabor percibido en la cerveza, sino a los niveles de ciertos compuestos amargos que se encuentran diluidos en el líquido.
Las lagers de estilo coreano son una de las últimas tendencias de la cerveza artesanal a nivel mundial, una cerveza de baja graduación, alta tomabilidad, elaborada a partir de arroz y de la cultura de mesa de las pojangmacha.
Receta de extracto para el Killer Apple Cider: sidra de Nueva Inglaterra con 9,1% ABV, zumo de manzana fresco, dextrosa, azúcar morena y levadura Lalvin K1V-1116. Rendimiento 18,9 litros.
El yacimiento de Shangshan, Zhejiang, revela la evidencia más antigua de fermentación de arroz en Asia oriental: una cerveza ritual de hace 9.000-10.000 años elaborada con qu, el iniciador ancestral que hoy produce sake, baijiu y huangjiu.
Cuenta la tradición que Pitágoras, el célebre matemático y filósofo que fundó su escuela en Crotona, al sur de Italia, estaba cansado de ver cómo algunos de sus discípulos abusaban del vino durante los simposios.
Clonación todo grano del Young’s Special London Ale: la Strong Bitter inglesa con Malta Maris Otter, Crystal 60L y el trío Fuggles + East Kent Goldings. OG 1.064, ABV 6,4%, 12 litros.
