La cerveza navideña no es un estilo, sino una tradición que nació con el Yule nórdico. Su historia, de Noruega y Dinamarca a Bélgica, Suiza y México.
Mucho antes de que los estadounidenses firmasen su declaración de independencia, siglos antes de que Cristóbal Colón llegara a América o Gutenberg inventase la imprenta, los alemanes ya elaboraban Weihenstephaner en la colina Naehrberg.
Michael Jackson fue un escritor y periodista inglés conocido mundialmente como «The Beer Hunter» que comenzó a cimentar su carrera hacia fines de los años setenta con la publicación del libro «The World Guide to Beer» (1977).
La Brewers Association comparó los estados con y sin cannabis legal. La cerveza cae en todos y el efecto del THC es menor de lo que repite el sector.
Para la cerveza, el asunto no es lateral. Muchas cervecerías independientes, sobre todo en Minnesota, encontraron en estas latas el producto que crecía mientras su volumen de cerveza caía.
Los PFAS, sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas, son una gran familia de compuestos sintéticos construidos sobre enlaces carbono-flúor, de los más estables de la química.
La caída es especialmente marcada entre los jóvenes de 15 a 24 años, que han reducido su consumo habitual alrededor de un 60% en las últimas dos décadas. España es el quinto país de la Unión Europea con más abstemios.
Fuller’s Frontier es una lager de 4,5% que la Griffin Brewery de Chiswick fermenta con levadura ale y madura en frío durante unas cinco semanas.
Los consumidores que oyen el término seguridad alimentaria enseguida piensan en los alimentos que van a ingerir, si habrán pasado los controles necesarios para no exponerse a enfermedades tales como la salmonelosis o la legionelosis.
Chimay 150, la trapense de tapa verde con 10% ABV que nació en 2012 por los 150 años de la cervecería, cómo sabe y en qué se diferencia de la Tripel.
El mito popular es sencillo y dice que mientras más papilas en la lengua, más capacidad de sentir sabores y en consecuencia, la cerveza más amarga. Los estudios más recientes publicados demuestran que la realidad es bastante más compleja.
Cuatro libros esenciales para entender el agua, la malta, el lúpulo y la levadura, los títulos de la serie Brewing Elements de Brewers Publications.
La demanda de cervezas sin alcohol continúa creciendo notablemente en todo el mundo, impulsada principalmente por consumidores que buscan opciones más saludables sin sacrificar el sabor.
La turbidez por frío (chill haze en inglés), es un fenómeno ampliamente estudiado en la ciencia cervecera y se presenta como uno de los principales retos en la producción de cervezas claras.
El catering es básicamente el negocio de proporcionar servicios de comida en un sitio remoto, ya sea en la puerta de tu casa o en diversos sitios con personas de paso como pueden ser hoteles, hospitales, aviones, colegios.
El origen de la cesta lambic se remonta al siglo XVIII, cuando los cerveceros del valle del Senne, en Bélgica, comenzaron a adaptar esta tradición de servicio de la cultura vinícola francesa.
Pauwel Kwak, la Belgian Strong Ale ámbar de Bosteels con 8,4% y 15 IBU, une malta dulce y frutas maduras. Notas de cata, maridajes e historia de su vaso.
Conforme aumenta su masividad, la industria cervecera también ha acelerado las innovaciones de sostenibilidad para poder reducir la “huella hídrica” que involucran sus procesos.
Los belgas señalan a los pescadores del río Mosa, que freían tiras de papa cuando las aguas se congelaban en el siglo XVII. Los franceses apuntan a los vendedores ambulantes del Pont Neuf de París que la popularizaron a finales del siglo XVIII.
La chicha de jora es la cerveza de maíz germinado de los Andes. Su historia prehispánica, la ciencia de su fermentación y la receta tradicional paso a paso.
El tradicional té verde japonés, llamado matcha, ya no es solo una moda en cafeterías especializadas, salones de té y restaurantes, donde se sirve como ingrediente de repostería e incluso helados. ¿Qué pasa si lo mezclamos con cerveza?
Más allá de las simples sugerencias, este libro proporciona un marco técnico profundo, explicando los principios químicos, físicos y sensoriales que hacen que ciertas cervezas y quesos creen una armonía extraordinaria.
A diferencia de la fermentación ácida tradicional, que puede tardar meses e involucra la exposición prolongada de la cerveza a microorganismos en barricas o tanques, el kettle sour se completa en un período de 24 a 48 horas.
Los estilos de cerveza belga que desaparecieron, como la Caves, la Mars o la Uitzet, y los que volvieron a elaborarse, como la Seef y la Witbier.
La Italian Grape Ale es un estilo italiano que lleva hasta un 40% de uva o mosto. Su historia, la descripción BJCP 2021 y la diferencia con la Grape Ale 29D.
La Asociación Sumillería y Cultura Cervecera de España (ASYCCE) ha establecido la Mediterranean Lager como el primer estilo oficialmente autóctono del país con una descripción técnica con parámetros sensoriales claros.
La sidra es una bebida fermentada a base de manzana que tiene una larga y rica historia que se entrelaza con la introducción del manzano (Malus domestica) en América por los españoles.
Cuando uno piensa en bebidas alcohólicas japonesas, el sake sin duda es la primera que se nos viene a la mente, pero a pesar de sus orígenes extranjeros, hoy en día la cerveza es sin duda la bebida más popular en Japón.
La espuma de cerveza es un fenómeno complicado que está lejos de ser completamente entendido, pero en resumen se trata de la dispersión de una cantidad relativamente grande de gas en una cantidad relativamente pequeña de líquido.
Pesada, robusta, grande, de boca ancha y con asa, se trata de un recipiente de vidrio, metal o madera que viene en diversos tamaños y formas, desde 25 cl hasta varios litros.
Los Misterios de Eleusis eran celebraciones anuales que tenían lugar en otoño, aproximadamente a veinte kilómetros al oeste de Atenas, en un santuario dedicado a las diosas Deméter y Perséfone.
Utilizar cerveza para cocinar alimentos es una costumbre antigua, parte de la tradición culinaria de nuestra región, una excelente opción para brindarle un sabor potente y delicioso a nuestros platillos.
Gulden Draak The Brewmasters Edition (2017) es una cerveza estilo Belgian Strong Ale elaborada por Brouwerij Van Steenberge en Ertvelde, Bélgica, con 10,5% ABV, 18 IBU y 315 calorías.
Cantillon fermenta esta cerveza de forma espontánea con levaduras salvajes del valle del Senne y le añade frambuesas frescas, dando origen a uno de los fruit lambics más reconocidos de Bruselas.
Fuller’s Frontier es una lager de 4,5% que la Griffin Brewery de Chiswick fermenta con levadura ale y madura en frío durante unas cinco semanas.
Indio es una de las cervezas más emblemáticas de México, con una rica historia que se remonta a 1893, con foco en la utilización de ingredientes locales y técnicas tradicionales.
Budweiser es la American Lager de 5% que Adolphus Busch lanzó en 1876 en St. Louis, Missouri, inspirada en las lagers bohemias de la ciudad de Budweis y elaborada con malta de cebada, arroz y una maduración sobre virutas de haya.
Pomelo, pino y frutas tropicales con 90 IBU y 10% ABV definen la Ballast Point Dorado Double IPA, hoy fuera del catálogo salvo la Watermelon Dorado.
Pilsner Urquell es la primera cerveza de su tipo en la historia y a partir de la cual, para bien o para mal, se desarrollaron todas las demás en su estilo. Su calidad está garantizada por el uso de la receta original.
Notas de cata y maridajes de la Rogue American Amber Ale, una Amber clásica de Oregón que dejó de elaborarse con el cierre de Rogue Ales en 2025.
Westmalle Extra es la cerveza ligera que los monjes trapenses de la Abadía de Westmalle elaboran desde 1836 para su propio consumo, una de las recetas más antiguas de la abadía.
Old Rasputin es una Russian Imperial Stout de North Coast Brewing (California) con 9% de alcohol y 75 IBU, elaborada desde 1995.
Goose IPA es una legendaria cerveza originaria Chicago y una de las IPA industriales más populares en los Estados Unidos, reconocida como la interpretación americana de una clásica India Pale Ale británica.
Su carácter depende de la levadura A que Heineken desarrolló en 1886, obra del doctor Hartog Elion, discípulo de Louis Pasteur, la cual sigue siendo el ingrediente distintivo de la cerveza.
Un estudio de junio de 2026 detecta péptidos inmunorreactivos de cebada en cervezas etiquetadas como sin gluten. Cumplen el límite de 20 ppm pero pueden activar la enfermedad celíaca, lo que cuestiona la suficiencia de los métodos de control vigentes.
En 2020 Next Glass, dueña de Untappd, compró BeerAdvocate, el sitio de valoraciones de cerveza que en 2026 volvió a manos de su fundador.
St. Joseph’s Abbey, ubicada a una hora al oeste de Boston en la ciudad de Spencer, anunció que cerrará la operación de la única cervecería trapense reconocida ubicada en América.
Tomar cerveza no es sólo un acto de consumo. Hoy, se considera además una acción social, que une a grupos etarios muy diversos y cuya venta aumenta año a año, así como sus marcas y también variedades.
La cerveza sin alcohol está ganando terreno en el mercado europeo, con un crecimiento significativo que refleja un cambio en las preferencias de los consumidores.
En 2017 se supo que AB InBev tenía parte de RateBeer. La historia terminó con la compra total en 2019 y el cierre del sitio en febrero de 2025.
En 2018, la Independent Brewers Association de Australia creó un sello para identificar la cerveza independiente. Qué exige y cómo funciona.
Las reglas de productividad de Elon Musk, nacidas de su correo a Tesla en 2018, con menos reuniones y comunicación directa, y cuáles sirven en una pyme.
La caída es especialmente marcada entre los jóvenes de 15 a 24 años, que han reducido su consumo habitual alrededor de un 60% en las últimas dos décadas. España es el quinto país de la Unión Europea con más abstemios.
Cómo pedir una cerveza en inglés, francés, alemán, italiano, neerlandés, checo, búlgaro, portugués y japonés, con la pronunciación aproximada.
E-E-A-T es el acrónimo de experiencia, pericia, autoridad y confiabilidad, una de las múltiples consideraciones del algoritmo de búsqueda de Google integrado en sus pautas para evaluar la calidad de un contenido publicado en Internet.
Nueve analogías para explicar el SEO a un cliente o a tu jefe, de la caja de chocolates a la granja, con lo que aporta cada una a la conversación.
Qué es un barril de cerveza, cuántos litros tiene, cuánto pesa y qué tipos existen, entre ellos DIN, Cornelius y Key Keg.
El impacto de las nuevas tecnologías en la vida personal y en el ecosistema empresarial es cada vez mayor debido a las ventajas que ofrecen en términos de eficacia y eficiencia.
La Heritage Collection de Budweiser, 1.936 NFT de 2021 inspirados en su primera lata de 1936, con sus precios, cómo se agotó y qué pasó después.
Solo Latinoamérica registra la alarmante cifra de 4,2 mil millones de intentos de ciberataques en el primer semestre de 2025 (un cuarto del total mundial); las cerveceras son un objetivo de alto valor para el cibercrimen.
El uso de inteligencia artificial para la detección de gluten en la cerveza es una metodología analítica no destructiva que utiliza redes neuronales convolucionales para identificar trazas de proteínas reactivas mediante la interpretación de patrones ópticos.
No son pocos los videojuegos que ofrecen dentro de su historia la posibilidad de divertirse con pequeñas partidas a otros juegos, ya sea como puro entretenimiento o como obligación para seguir avanzando.
El crowler es una lata de 946 ml que se llena y sella en el bar con cerveza de barril. Quién lo inventó, cuánto dura y en qué se diferencia del growler.
En Zhongguancun, el barrio tecnológico de Pekín, un bar reemplazó el WiFi gratis por tokens ilimitados de DeepSeek para que sus clientes programen libremente mientras beben una cerveza.
Qué reveló en 2016 la secuenciación del ADN de 157 cepas de levadura cervecera y cómo nació el proyecto de White Labs con el laboratorio VIB-KU Leuven.
Una minúscula porción de este gas inerte, a -190°C se deposita en la botella y luego se expande por toda la estructura interior al entrar en contacto con el líquido.
Una tragedia devastadora en Cali ha puesto nuevamente de manifiesto los peligros extremos del consumo irresponsable de alcohol, que, aunque legal y socialmente aceptado, sigue siendo una droga con un gran potencial destructivo.
Para la cerveza, el asunto no es lateral. Muchas cervecerías independientes, sobre todo en Minnesota, encontraron en estas latas el producto que crecía mientras su volumen de cerveza caía.
En Chile se paga un 63% más por cada litro que en Colombia, un 60% más que en Perú y un 48% más que en Argentina. Además, beben 53 litros por persona al año, de modo que el sobreprecio no recae sobre un consumo marginal.
La Brews to Barns Act daría a las cervecerías pequeñas de EE. UU. 8 centavos por libra de bagazo donado a granjas, con un tope de 35.000 dólares al año.
Grupo Modelo entrega la tienda lista para operar y paga la renta, y quien la opera pone una inversión inicial que va desde 60.000 pesos, según la propia empresa, y que se destina por completo al inventario.
La caída es especialmente marcada entre los jóvenes de 15 a 24 años, que han reducido su consumo habitual alrededor de un 60% en las últimas dos décadas. España es el quinto país de la Unión Europea con más abstemios.
Rogue Ales & Spirits, la cervecera estadounidense con casi 40 años de historia, cesó todas sus operaciones en noviembre de 2025 y se declaró en quiebra con una deuda superior a los 16 millones de dólares.
Ni Ozempic ni Mounjaro mencionan el alcohol en su ficha técnica, pero Heineken acaba de advertir a pubs y bares británicos que estos medicamentos reducen el deseo de beber y que los usuarios gastan un 14% menos en consumo de cerveza.
El bagazo cervecero, el residuo sólido que queda tras extraer el mosto durante la maceración, es el principal subproducto de la industria cervecera y suele terminar como alimento para el ganado o como abono.
Las primeras latas eran de acero y planas por arriba, de modo que se abrían perforando la tapa con un abrelatas de punta, una herramienta que acompañó a los bebedores durante casi treinta años.
Pißwasser, la más famosa de la saga, es una pilsner según su propia etiqueta, con un nombre que cualquier hablante de alemán traduce con una sonrisa y que los jugadores llevan casi dos décadas viendo en carteles y bares de barrio.
La Brews to Barns Act daría a las cervecerías pequeñas de EE. UU. 8 centavos por libra de bagazo donado a granjas, con un tope de 35.000 dólares al año.
