No tiene definición oficial, el BJCP la escribe entre comillas y su secreto está en moléculas que se notan con unos pocos nanogramos por litro.
El mito popular es sencillo y dice que mientras más papilas en la lengua, más capacidad de sentir sabores y en consecuencia, la cerveza más amarga. Los estudios más recientes publicados demuestran que la realidad es bastante más compleja.
Las sustancias kokumi más estudiadas, los péptidos γ-glutamílicos, activan el receptor sensor de calcio (CaSR), un pariente cercano de los receptores T1R1, T1R2 y T1R3, que detectan los sabores dulce y umami.
La diferencia entre sabor y flavor está en el sentido que se le dé a la palabra sabor. En sentido estricto, sabor nombra solo los sabores básicos que percibe la lengua. En sentido amplio, el de la conversación diaria, sabor y flavor son lo mismo.
Todos parecen entenderla, pero nadie la define igual, aunque la investigación cervecera intenta establecer una descripción unificada desde 2005, con la primera revisión del concepto publicada en la revista de la Master Brewers Association of the Americas.
Sculpin es la IPA de la Costa Oeste de 7% y 70 IBU de Ballast Point, lupulada en cinco etapas y oro en la World Beer Cup de 2010.
El CyberDay nació como una respuesta a las ventas tradicionales del Black Friday enfocándose exclusivamente en el comercio electrónico como una excelente oportunidad para los consumidores de aprovechar ofertas especiales.
Para aquellos que no conocen a Lars Marius Garshol, pero han escuchado de las levaduras kveik, este es el hombre que lo hizo posible, la descubrió al mundo y lo cuenta en «Historical Brewing Techniques: The Lost Art of Farmhouse Brewing»
Podríamos definir calidad como el conjunto de propiedades inherentes a un producto que le otorgan capacidades de satisfacer necesidades implícitas o explicitas, sin embargo, dicha definición todavía es muy genérica.
No cabe duda de que la cerveza es una de las bebidas más populares de la actualidad. Y es que, además de ser deliciosa y refrescante, parece adaptarse a todo tipo de situaciones y momentos.
Si estás buscando una mejor manera de disfrutar una pizza, te recomendamos ésta pequeña guía básica para de maridaje pizza y cerveza que se pueden encontrar en casi cualquier mercado.
Ya sea desde una perspectiva profesional o personal, participar en catas enriquece la experiencia culinaria y cultural, promoviendo un conocimiento más profundo y un disfrute continuo del fascinante mundo de la cerveza.
La historia de la Cervecería St. Bernardus está fuertemente ligada a dos abadías trapenses desde que los monjes de la Abadía Catsberg (Mont des Cats) decidieron mudarse hasta Bélgica e instalarse en la pequeña localidad de Watou.
Esta información fue confirmada en base a los datos recogidos del informe anual elaborado por BarthHaas, una de las principales consultoras internacionales del sector cervecero.
Tomar una cerveza, cualquiera sea, requiere de algunas consideraciones básicas que nos ayudaran a maximizar su experiencia. Aquí te compartimos 7 simples pasos que sin duda considerarás la próxima vez.
La cultura de la cerveza artesanal en Estados Unidos es una industria en constante expansión, pero existe una frontera para la que se necesitaba un verdadero creyente para intentar cruzar, Alemania.
Desde el año 2.000 pertenece al grupo holandés Heineken, cuando también se produjo la fusión con la cerveza El Águila, pasando a ser el segundo productor de cerveza de nuestro país. Actualmente tiene fábricas en Sevilla, Jaén, Madrid y Valencia.
Budweiser ha anunciado su primer lanzamiento de Non-Fungible Token (NFT) con su recién creada Heritage Collection, la primera incursión de Budweiser en el mundo de los activos digitales únicos en tecnología Blockchain.
Los belgas señalan a los pescadores del río Mosa, que freían tiras de papa cuando las aguas se congelaban en el siglo XVII. Los franceses apuntan a los vendedores ambulantes del Pont Neuf de París que la popularizaron a finales del siglo XVIII.
La maceración es el método utilizado para extraer los azúcares de la malta y consiste básicamente en preparar una mezcla de granos molidos con agua caliente para hidratarla y activar las enzimas que convertirán su almidón.
La estrecha relación entre cannabis y lúpulo es bien conocida, pero obtener resultados replicables y eficientes de una infusión de cerveza con marihuana terminada sigue siendo una técnica en pleno desarrollo.
Hoy en día, el lúpulo es un ingrediente primario en la cerveza, pero no siempre fue así. A lo largo de la historia ha sido solo uno de los muchos diferentes tipos de hierbas y especias utilizadas para saborizar y preservar la cerveza.
Más allá de las simples sugerencias, este libro proporciona un marco técnico profundo, explicando los principios químicos, físicos y sensoriales que hacen que ciertas cervezas y quesos creen una armonía extraordinaria.
El mundo del hidromiel combina historia, arte y ciencia en una bebida milenaria, elaborada a base de miel fermentada, ofreciendo una rica diversidad de estilos y perfiles sensoriales que cautivan a los aficionados y expertos.
El nuevo libro del historiador belga Raf Meert busca dar nuevas luces sobre la historia de las famosas cervezas Lambic, una especialidad vinculada al valle del río Zenne en Bruselas que poseen un característico sabor agrio producto de la fermentación espontánea.
El índice de equilibrio o relación BU:GU (Bitterness Unit:Gravity Unit) es una idea original de la matemática cervecera expuesta por el escritor de cervezas Ray Daniels por primera vez en su libro «Designing Great Beers».
La industria de la cerveza artesanal se ha disparado en los últimos años y todos esos nuevos bares, brewpubs, distribuidores y cervecerías están creando nuevos puestos de trabajo para personas con inteligencia cervecera.
Esta categoría describe cervezas americanas cotidianas que son del gusto de un público masivo. Pueden ser ales y lagers, y aunque las cervezas en esta categoría no son típicamente complejas, sus sabores son suaves y fáciles de tomar.
Historia de la cerveza en México detalla el devenir de esta bebida en el país, desde su arribo al Nuevo Mundo, los intentos para su fabricación y su poca aceptación en la época novohispana.
Hace pocas semanas RateBeer dio a conocer los premios que otorgan a las cervezas, cervecerías y bares de cerveza artesanal y el elegido este año como mejor bar de cerveza del mundo fue “In de Verzekering tegen de Grote Dorst”, ubicado cómo no, en Bélgica.
Si bien los orígenes de la kombucha aún son desconocidos, el consenso indica que se habría originado en Manchuria, China, donde se han encontrado escritos que mencionan el hongo del té en tiempos de la dinastía Tsin, hacia el año 206 A. C.
Muchos todavía creen que la ginebra sólo sirve para ser mezclada con tónica, pero afortunadamente, esta bebida admite casi tantas variables en la elaboración de cócteles con ginebra, como personas quieran beberlos.
Bacchus es la oud bruin flamenca que en 1955 hizo que la familia Van Honsebrouck, cervecera en Ingelmunster desde 1900, abandonara la producción de pils para dedicarse por completo a esta ale agridulce de fermentación mixta.
Westmalle Dubbel es una cerveza trapense oscura, rica y afrutada, que se beneficia de una fermentación secundaria que se extiende por varias semanas, aportando complejidad y profundidad a su perfil.
Chimay Bleue es una cerveza icónica de la abadía belga del mismo nombre que, con su riqueza de sabores y complejidad, se ha ganado un lugar especial en el corazón de los amantes de la cerveza alrededor del mundo.
Founders All Day IPA es la session IPA de 4,7% y 42 IBU que Founders Brewing elabora en Michigan desde 2012, tras casi tres años de desarrollo.
La historia de Lagunitas IPA va más allá la cerveza en si misma, es además el relato de un sueño emprendedor que comenzó con un homebrewer en un pequeño pueblo de Estados Unidos.
La Trappe Dubbel es una cerveza trapense clásica de tono oscuro y sabor intenso a cebada y caramelo, con sutiles matices dulces de dátiles, miel y frutas deshidratadas.
Westvleteren 12 (XII) Abt. es casi un mito cervecero moderno que desde hace muchos años se considera en rankings y publicaciones como una de las mejores cervezas del mundo.
Indio es una de las cervezas más emblemáticas de México, con una rica historia que se remonta a 1893, con foco en la utilización de ingredientes locales y técnicas tradicionales.
Sierra Nevada lanzó esta Pale Ale en 1980 y llevó el lúpulo Cascade al centro de la receta, marcando el punto de partida del perfil cítrico que después definiría a cientos de IPA estadounidenses.
Westmalle Extra es la cerveza ligera que los monjes trapenses de la Abadía de Westmalle elaboran desde 1836 para su propio consumo, una de las recetas más antiguas de la abadía.
Dale’s Pale Ale es la American Pale Ale de 6,5% y 65 IBU de Oskar Blues, la cerveza que en noviembre de 2002 se enlató a mano en un brewpub de Lyons, Colorado, y que se considera la primera cerveza artesanal enlatada de Estados Unidos.
Goose IPA es una legendaria cerveza originaria Chicago y una de las IPA industriales más populares en los Estados Unidos, reconocida como la interpretación americana de una clásica India Pale Ale británica.
Un equipo de la Universidad de Helsinki ha conseguido producir cerveza con vitamina B12 mediante un proceso de fermentación en dos fases que incorpora la bacteria Propionibacterium freudenreichii.
Más de 500.000 personas de ascendencia palestina viven hoy en Chile, donde familias de segunda, tercera y cuarta generación mantienen vivos el idioma, las tradiciones y la memoria de un territorio al que muchos nunca han podido regresar.
El catering es básicamente el negocio de proporcionar servicios de comida en un sitio remoto, ya sea en la puerta de tu casa o en diversos sitios con personas de paso como pueden ser hoteles, hospitales, aviones, colegios.
La historia de esta clásica Weissbier se remonta a 1886, cuando inició una pequeña cervecería en el territorio y en 1935, Franz Brombach, padre de Werner y entonces empleado de la compañía, la adquirió.
Seguramente ya has escuchado que la división de crecimiento tecnológico amigable de AB InBev, ZX Ventures, ha adquirido una inversión minoritaria en el sitio web de evaluación de cervezas RateBeer.
El día de hoy, los cerveceros que componen el grupo denominado «The High End», la serie de cervecerías que AB InBev ha comprado en los últimos años (Goose Island, Devil’s Backbone, Four Peaks, etc) tienen una respuesta que dar.
Si eres un amante de esta bebida, no te puedes perder la lista que hemos elaborado de las marcas de cerveza más populares, más consumidas y con mayor graduación alcohólica disponibles en España.
Cada cada año a mediados de marzo, la Brewers Association da a conocer la lista de las 50 mayores cervecerías artesanales en Estados Unidos y la lista de las 50 mayores cervecerías del país a nivel general.
Los últimos reportes de NielsenIQ y BDS Analytics revelan que las ventas de bebidas con THC y CBD crecieron un 47% interanual en 2024, alcanzando $3.2 mil millones solo en Norteamérica.
La cerveza está muy arraigada en la cultura de Alemania. Y el próximo 23 de abril se celebra en casi todo el país el día de la cerveza, un año después de que se cumplieran los 500 años de la ley de la pureza.
El descubrimiento de una botella de cerveza de hace 220 años recuperada del Sydney Cove, hundido en aguas australianas cercanas a Tasmania, ha inspirado la creatividad de un equipo de investigadores.
Un logotipo es la identidad visual de tu marca, lo primero que ven tus clientes y un elemento clave para diferenciarte. Un buen diseño transmite confianza, profesionalismo y hace que te recuerden.
ImpacTaste nació con la misión de aprovechar el potencial nutritivo del bagazo de cerveza y transformarlo en alimentos que no solo sean funcionales, sino también sostenibles, con un enfoque en la economía circular.
Corría el 24 de enero de 1935, cuando la primera cerveza en lata salió a la venta tras décadas de experimentos y más de 10 años de Ley Seca gracias a la Gottfried Krueger Brewing Company, en Richmond, Virginia.
Dos reconocidos investigadores, Scott J. Britton y Charles W. Bamforth, han publicado una exhaustiva revisión en el Journal of Society of Brewing Chemists que reordena nuestra comprensión sobre el papel de los lípidos en la elaboración de cerveza.
No son pocos los videojuegos que ofrecen dentro de su historia la posibilidad de divertirse con pequeñas partidas a otros juegos, ya sea como puro entretenimiento o como obligación para seguir avanzando.
En la actualidad, las redes sociales se han convertido en una plataforma fundamental para compartir ideas, promocionar marcas o incluso emprender proyectos personales.
La mayoría de los consumidores está de acuerdo, «cerveza fría» son dos palabras que habitualmente van muy bien juntas y en los últimos cien años, la refrigeración artificial ha sido una bendición para la industria de la cerveza.
El plástico, como material de envase, ha cambiado bastante la forma en la que vivimos. Es barato, se puede moldear para transformarlo a prácticamente cualquier forma y es generalmente fácilmente reciclable.
Solo Latinoamérica registra la alarmante cifra de 4,2 mil millones de intentos de ciberataques en el primer semestre de 2025 (un cuarto del total mundial); las cerveceras son un objetivo de alto valor para el cibercrimen.
Este estudio, publicado en la revista Foods, representa el primer análisis sistemático de los péptidos umami presentes en la cerveza lager y sus efectos multidimensionales sobre las propiedades sensoriales del cuerpo cervecero.
A medida que el planeta enfrenta temperaturas récord y una creciente presión sobre los recursos naturales, la gestión eficiente del agua emerge como un eje clave en la acción climática global.
Son líderes, innovadores y visionarios que han dejado una marca indeleble en la industria cervecera chilena y latinoamericana, influenciando no solo a quienes la elaboran, sino también en cómo se percibe y se disfruta en todo el mundo.
La caída es especialmente marcada entre los jóvenes de 15 a 24 años, que han reducido su consumo habitual alrededor de un 60% en las últimas dos décadas. España es el quinto país de la Unión Europea con más abstemios.
Rogue Ales & Spirits, la cervecera estadounidense con casi 40 años de historia, cesó todas sus operaciones en noviembre de 2025 y se declaró en quiebra con una deuda superior a los 16 millones de dólares.
Para 2030, el mundo enfrentará un déficit proyectado del 56% en el agua disponible, mientras que apenas el 20% del agua residual industrial se reutiliza en la actualidad, según cifras del Ecolab Watermark Study 2025.
Next Glass adquirió BeerAdvocate en febrero de 2020 en una operación que unificó bajo un mismo techo la comunidad de reseñas cerveceras más antigua de internet y la aplicación de registro de consumo más popular del mundo.
Más de 500.000 personas de ascendencia palestina viven hoy en Chile, donde familias de segunda, tercera y cuarta generación mantienen vivos el idioma, las tradiciones y la memoria de un territorio al que muchos nunca han podido regresar.
Las grandes cerveceras cotizan en NYSE, Euronext y Tokyo. Guía para invertir en AB InBev, Heineken, Carlsberg, Constellation Brands y Molson Coors desde Latinoamérica y España.
BrewDog Punk IPA es la IPA escocesa de 5,4% con la que BrewDog nació en 2007 y que en 2025 estrenó receta con el lúpulo Krush.
Founders All Day IPA es la session IPA de 4,7% y 42 IBU que Founders Brewing elabora en Michigan desde 2012, tras casi tres años de desarrollo.
Dogfish Head 60 Minute IPA recibe más de 60 adiciones de lúpulo en 60 minutos de hervor, el lupulado continuo que Sam Calagione ideó en 2003.
Black Malts & Body Salts es la Imperial Black IPA con café de To Øl que Men’s Journal eligió en 2015 entre las 100 mejores cervezas del mundo.
Cantillon Fou’ Foune es la Lambic de albaricoques Bergeron que nació en 1998 de una broma entre Jean-Pierre Van Roy y un agricultor del Ródano.
