Por Carlos Uhart M.
Con el crecimiento del universo cervecero en el mundo, una gran variedad de accesorios para los amantes de la cerveza artesanal comenzaron a ganar popularidad, pero sin duda el ganador indiscutido de todo esto ha sido el recipiente retornable para transportar cerveza recién servida llamado «Growler».
Si bien nadie conoce a ciencia cierta el origen de la denominación «Growler» («Gruñidor» en inglés), los investigadores de la cerveza han estado persiguiendo pistas durante años y aunque no hay pruebas concluyentes, hay algunas teorías muy populares que vale la pena revisar.
Antes de que la cerveza embotellada se volviera popular y económica (y que los dueños de bares decidieran que la venta de cerveza en growler estaba recortando sus ganancias), si se quería llevar cerveza fuera de la barra de un bar, generalmente esta era servida desde el barril a una «lata» o «cubeta» que permitiera transportar la cerveza de un lugar a otro.
Contenido
Growler, origen y significado
En el siglo XIX, el growler estándar era un simple cubo de acero o una lata que originalmente contenía manteca de cerdo o tomates.
En 1883 aparece la primera referencia encontrada hasta ahora del término «growler» como forma de llamar a los recipientes donde se transportaba cerveza, pero el origen de ese nombre no está claro y existen muchas teorías al respecto.
Con el transcurso de los años se utilizaron muchos recipientes diferentes (incluyendo jarras de cristal y vasijas de cerámica) para llevar cerveza a casa o al trabajo.
Pero el growler más común era un cubo galvanizado o esmaltado de 2 cuartos de galón (1,89 litros) con tapa y asa de madera.
Una de las teorías más difundidas por todas las historias de bar, afirma que cuando estos recipientes metálicos de cerveza eran transportados, sus tapas se sacudían causando que la carbonatación escapara de la cubeta, provocando un sonido retumbante muy similar a un gruñido (growler).
Otros teorías afirman que aunque la cerveza se vendía en pintas, los cantineros habitualmente llenaban un growler con casi un litro de cerveza (también conocido como dos cuartos) porque todavía no había estándares de medición.
Por esta razón, a menudo, los consumidores y los cantineros discutían sobre la cantidad de cerveza versus el volumen de espuma vertido en la cubeta, pelea a la que en el entorno habitualmente se refería como si se tratara dos cachorros gruñiendo.
«Rush the Growler»
En los barrios de la clase obrera, un ritual común de la noche consistía en enviar a uno de los niños a la taberna local con un growler con la instrucción de llenarlo y llevarlo a casa inmediatamente.
Brander Matthews escribió sobre esto en Harper’s Magazine en julio de 1893: «En Nueva York, un contenedor lleno de cerveza traído desde un bar se llama ‘growler’ y el trabajo de llevarlo de un lado a otro se llama ‘rush the growler’, un trabajo que a menudo está destinado a los niños».
El investigador Gerald Cohen, por su parte, cree que la tarea de mandar a llenar los growler («rush the growler»), estaría directamente relacionada a la expresión «chase the duck» utilizada en esa época para enviar a un perro de caza a encontrar y recuperar un ave derribada. En «rush the growler» la tarea era ir a buscar la cerveza rápidamente.
Teorías adicionales sobre el origen del growler
Durante el mismo período existieron varias expresiones de tipo similar, como «roll the rock» (hacer rodar la roca) y «hurry the can» (apurar la lata).
En cada caso, la última palabra siempre se refería al contenedor en el que se transportaba la cerveza.
Otra referencia, adjudicada al Trenton Times en 1883, refería el término growler a las discusiones y peleas que habitualmente provocaba el consumo excesivo de cerveza en estos recipientes por pandillas callejeras que se hacían cada vez más peligrosas según avanzaba la noche.
Por último, una teoría menos difundida señala que estos antiguos delivery de cerveza a menudo llegaban justo antes de la hora de comer, por lo que en ese punto los estómagos de los trabajadores que esperaban su llegada a menudo emitían sonidos muy similares a los de un gruñido producto del hambre.
10 buenas razones para utilizar un growler
De cerámica, vidrio o acero inoxidable, con tapas de presión o roscas, durante los últimos años, el growler se convirtió rápidamente en algo que todos los amantes de la cerveza desearon tener.
Aquí te detallamos 10 buenas razones para ello.
1. Aroma y sabor
Cuando consumes cerveza en growler, en realidad estás consumiendo la cerveza en su estado más natural, con todos los aromas y sabores originales, sin aditivos, pasteurización o sometida almacenamiento al que se suelen ven expuestas las botellas.
2. Economía
Al utilizar un growler, estás dejando de pagar por procesos de pasteurización, envasado, transporte, etc.
El número de desechos como botellas, latas, tapas, rótulos y cajas también disminuye.
Además, ahorras en la logística de tener que acudir hasta el estante de un supermercado, por ejemplo.
3. Sostenibilidad
Por más que un país recicle gran parte de las latas, envases y demás derivados del consumo de cerveza, aún así el proceso requiere un gasto de energía considerable.
Para la comercialización, también se utilizan procesos industriales y miles de litros de diesel durante el transporte para que la botella o lata llegue hasta las góndolas.
Todo esto es eliminado con el uso del growler, ya que este recipiente es sin lugar a dudas, la forma más sostenible de consumir cerveza.
4. Libertad
Hasta hace poco, para tomar una cerveza fresca era necesario acudir hasta un bar o alquilar un barril de cerveza inmenso con surtidor, hielo, cilindro de CO², etc.
El growler revolucionó esta idea, ahora puedes elegir la cantidad y el tipo de cerveza que más te guste, para beberla donde, cuando y con quien quieras.
5. Variedad
La mayor parte de las cervezas artesanales no siempre está disponible en lata o botella, las cervecerías tienden a envasar sólo lo que es más comercial.
Entonces, si eres del tipo al que le gusta tener nuevas experiencias y disfrutar diferentes sabores, con un growler podrás tener acceso a una gran variedad de cervezas que de otra forma sería imposible.
6. Economía local
Cervecerías artesanales, bares y distribuidores de cerveza por lo general son pequeñas empresas.
Al comprar en un pequeño negocio de tu barrio o tu ciudad estás contribuyendo a la generación y distribución de renta local, creando oportunidades para la apertura de nuevos negocios.
Además de ayudar a fortalecer la economía local, evitas la pérdida de tiempo en desplazamientos por la proximidad del negocio y contribuyes a más oportunidades de empleo.
7. Beber menos, pero mejor
Actualmente, en el mercado se encuentran disponibles growler de 1, 2, 3 y 4 litros, por lo que con los más pequeños, si tienes más de uno, podrás tener variedad de opciones para llevar
Con los más grandes puedes compartir esa cerveza favorita con la familia y los amigos.
8. Fidelización
Cada vez más cervecerías, bares y puntos de recarga están creando mejores promociones para atraer a más consumidores.
Algunos incluso han implementado lo que se conoce como «Growler Day», incorporándolo a la rutina semanal de muchos establecimientos, es un día para que aproveches los descuentos y llene(s) tu(s) grolwer(s).
9. Contaminación
¿Hay algo peor que tener que recoger una infinidad de botellas y latas vacías después de una reunión con amigos?
Disponer de un growler lleno de cerveza ayuda a eliminar el problema. Si tienes cuatro growler por ejemplo, dispondrás desde 4 y hasta 16 litros de cerveza fresca y variada.
10. Diseño
Además de ser prácticos, puede formar parte del diseño de la decoración de tu casa. Algunas empresas dan la posibilidad de personalizar el growler en la forma que tú decidas.
Los growlers de cerveza más vendidos
Del tamaño que quieras y el material que quieras, disfruta de la mejor cerveza artesanal en el que se ha convertido en el formato más popular entre todos los amantes de la cerveza.
¿Por qué comprar un growler de cerveza?
Antes de que la cerveza en botella o lata se volvieran los tipos de envase estándar y más económicos, si se quería llevar cerveza fuera del bar, esta era servida en una cubeta con asa que permitiera transportar la cerveza de un lugar a otro, muchas de esas veces provenientes desde licorerías ilegales.
1. Growler Dispensador Bacoeng
Hermoso y práctico dispensador y tirador de cerveza construido en acero inoxidable, resistente y duradero. Tiene una capacidad de 2 litros y puede ser utilizado indistintamente como barril cerveza, fermentador, growler y dispensador.
2. Mini Keg Style Growler
Growler Mini Keg de acero inoxidable muy útil y práctico con doble asa para almacenar y transportar cerveza, construido en acero inoxidable de grado alimentario, duradero y resistente al óxido, con una cubierta superior en espiral que permite sellarlo herméticamente.
3. uKeg Growler
Un growler diseñado con todo lo que se puede ofrecer, es fácil de usar, practico y cabe en la nevera utilizando un cartucho 8g de CO2 para obtener cerveza como que recién tirada de barril gracias a su regulador de carbonatación.
