La copa AFNOR o «catavino» es un recipiente creado originalmente en Francia por el Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) en 1970, aprobado luego por la Association Française de Normalisation en 1971 (AFNOR, de cuyas siglas toma su nombre) y finalmente por la International Organization for Standardization (ISO) en 1972.
Originalmente la copa AFNOR o copa ISO, como también se le conoce, fue desarrollada para la cata global de vinos, con el objetivo de estandarizar un recipiente para fermentados de uva de cualquier variedad y origen.
Años más tarde, en 2009, la copa también fue aceptada oficialmente por la Organización Internacional de la Viña y el Vino con base en la normativa ISO 3591:1977 llamada oficialmente “Sensory Analysis – Apparatus – Wine Tasting Glass”.
Con el paso del tiempo, la copa AFNOR fue mostrando su versatilidad y hoy en día no solo es utilizada en la cata de vino, sino también en la cata y degustación de cerveza, así como de otros fermentados como la hidromiel.
Características de la Copa AFNOR:
- Altura total de la copa: 155 mm (±5)
- Altura del cáliz: 100 mm (±2)
- Altura del tallo y la base: 55 mm (±3)
- Diámetro del borde: 46 mm (±2)
- Diámetro del horizonte del cáliz: 65 mm (±2)
- Diámetro de la base: 65 mm (±5)
- Capacidad total de la copa: 215 mm (±10)
- Volumen de degustación (al Ecuador de la copa): 50 ml
- Grosor del cristal: 0,8 mm (±0,1)
- Grosor del tallo: 9 mm (±1)
- Cristal transparente incoloro con entre 9 y 12% de plomo.
La copa forma una especie de «huevo alargado» en su estructura que se cierra en la parte superior con el objetivo de concentrar los aromas del vino o la cerveza durante la degustación, así como el favorecer la formación de espuma y carbonatación cuando corresponde.
Posee una base lo suficientemente segura como para proveer una excelente estabilidad, con un tallo tiene una altura adecuada para sostener la copa entre los dedos, evitando calentar el líquido con la mano.
La suma de las cualidades de la base, el tallo, y el cáliz, hacen que la copa AFNOR pueda arremolinarse suavemente para oxigenar el vino o la cerveza y permitir así una apertura aromática adecuada al momento de la cata.
Por último, al ser elaborada en cristal, en lugar del vidrio, su claridad facilita observar el contenido ningún tipo de interferencias en el color.
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