Una deliciosa y fantástica receta de kétchup elaborado con cerveza de estilo Black IPA de sabor tostado y profundo y que podrás almacenar para disfrutar y compartir.

Receta de Ketchup de Black IPA
Receta de Ketchup de Black IPA

La palabra kétchup se origina a partir del nombre «ke-tsiap», una salsa china de pescado en escabeche que recién fue conocida en Europa durante el siglo XVII y en donde se comenzó a elaborar con champiñones, nueces, anchoas, ostras o mejillones.

Orígenes del kétchup

La versión estadounidense, elaborada con tomates, fue creada en 1812 por James Mease, pero recién comenzó a ser embotellada para la venta alrededor de 1850.

Aunque no fue hasta 1876, cuando F. & J. Heinz lanzó al mercado su propia versión que el kétchup adquirió fama en todo el país y luego en el resto del mundo.

Información Nutricional

Categoría: Salsas y aderezos
Cocina: Estadounidense
Calorías: 250
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 30 minutos
Raciones: 8 personas

Receta de ketchup de Black IPA

Ingredientes

  • 600 g de tomates (cherry y ciruela)
  • 400 g de tomates en lata
  • 200 ml de cerveza tipo Black IPA
  • 100 ml de vinagre de malta
  • 60 g de azúcar morena
  • 1 cebolla roja grande
  • 3 ajos
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharadita de Marmite o 4 anchoas
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Semillas de hinojo
  • Clavo de olor
  • Cebolla en polvo
  • Aceite de oliva
  • Albahaca
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Encender y pre-calentar el horno a 160°C (320°F) por al menos 10 minutos.
  2. Cortar la cebolla en rodajas finas y los tomates en cuartos, colocarlos en una asadera grande y añadir los ajos, el tomillo, todas las especias y bastante sal y pimienta, rociando todo con aceite de oliva.
  3. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y colocar al horno por 30 minutos, destapar la asadera y cocinar por 30 minutos más.
  4. Retirar el tomillo y verter la mezcla en una cacerola grande a fuego lento, agregar los tomates enlatados, la albahaca, el azúcar, el vinagre, la marmita (o las anchoas) y la mitad de la cerveza, sazonar a gusto y cocinar durante 20 minutos.
  5. Enfriar un poco y añadir el resto de la cerveza, transferir a una licuadora de alimentos y mezclar hasta que espese y suavice.
  6. Verter en frascos limpios y esterilizados y almacenar hasta el momento de consumo, para disfrutar por ejemplo otras recetas elaboradas con cerveza, como papas fritas o aros de cebolla.

¿Cómo esterilizar frascos de vidrio?

  1. Lava los frascos de vidrio con agua caliente y jabón para eliminar cualquier suciedad o residuo visible, fregando el interior y el exterior de los frascos. Asegúrate de enjuagarlos bien.
  2. Coloca los frascos limpios en la olla grande, asegurándote de que estén en posición vertical y no se toquen entre sí, completamente sumergidos en agua, llevar a hervory mantener por 10 minutos.
  3. Con cuidado, retira los frascos de la olla con una pinza de cocina y colócalos boca abajo sobre una rejilla de metal o la toalla de cocina limpia para que se sequen y utilízalos inmediatamente.

Beneficios de consumir tomate

  • El tomate es rico en antioxidantes como el licopeno, que es un carotenoide responsable de su color rojo que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres, ayudando a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
  • Son una buena fuente de fibra, importante para mantener un sistema digestivo saludable, ayudando a prevenir el estreñimiento y promoviendo una digestión regular.

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