Un buen risotto de jamón ibérico a la cerveza para reunir la gastronomía italiana con productos de la gastronomía española como el jamón ibérico con la cerveza y así crear un mezcla realmente deliciosa.
Al final de la receta se indican algunas posibles variantes del mismo plato en lo que se refiere al uso de ingredientes distintos a los propuestos.
Contenido
Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Española, Italiana
Calorías: 350
Preparación: 20
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de risotto de jamón ibérico a la cerveza
Ingredientes
- 400 g de arroz para risotto, Arborio o Carnaroli
- 150 g de jamón ibérico en lonchas
- 2 chalotes
- Cerveza de estilo a elección
- Caldo vegetal
- Perejil picado
- Queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal de mar
- Pimienta negra
- 1 guindilla (opcional)
Preparación
- Picar los chalotes, opcionalmente la guindilla y dorarlos en una sartén con aceite de oliva, agregar el jamón ibérico cortado en tiras y remover todo muy bien para amalgamar los sabores.
- Añadir el arroz al sofrito y tostarlo hasta que adquiera una apariencia transparente, por 2 a 3 minutos.
- Agregar una cerveza y tan pronto como se haya evaporado, continuar cocinando agregando un cucharón de caldo de verduras y mezclar continuamente.
- Continuar vertiendo caldo de verduras poco a poco para no dejar que el arroz se seque, alternando caldo de verduras con un vaso de cerveza, salpimentar y continuar mezclando y añadiendo cerveza o caldo hasta que la cocción esté completa, o sea, el arroz está “al dente”.
- Cuando el risotto esté cocido, añadir el perejil picado y el queso parmesano rallado, mezclar todo muy bien para incorporar aromas y sabores. A ésta operación se llama “mantecar” el risotto.
- Reposar por 5 minutos con la sartén tapada y servir el rissoto de jamón ibérico inmediatamente.
Presentación
Servir el risotto de jamón ibérico a la cerveza rociado con queso parmesano y decorado con perejil en hojas o picado.
En ésta receta se puede sustituir el jamón por panceta o tocino, añadir setas o simplemente utilizar sólo cerveza en lugar de alternar con el caldo de verduras.
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