Radler (denominado también Alster) es una cerveza que mezcla de cerveza Lager con zumo de limón que se hizo muy popular en los bares de Alemania durante inicios del siglo XX, aunque también en Austria, en donde se denomina también Gespritztes.
Para la elaboración de Radler, las cervecerías utilizan habitualmente una proporción de 60% de cerveza y 40% de limonada, muchas veces a partir de zumos concentrados.
Hoy en día en Baviera todavía sigue siendo popular la versión Dark Radler, elaborada con cervezas lager oscuras, pero suele no aparecer en el menú, por lo que se debe pedir específicamente.
Desde 1993 las leyes alemanas obligan a que estas bebidas sean pre-mezcladas en botellas o latas, una legislación que tiene como objetivo que el contenido de limonada y la cerveza paguen impuestos diferenciados.
Contenido
- ¿Qué es una cerveza Radler?
- ¿Cuánto alcohol tiene una Radler con limón?
- ¿Qué diferencia hay entre una Radler y una Shandy?
- ¿Cómo se llama la mezcla de cerveza y coca cola?
- Historia de las cervezas Radler
- Variantes de la cerveza Radler en Alemania
- Variantes de Radler en otros países
- Elaborar cerveza en casa
- Recomendamos
¿Qué es una cerveza Radler?
En pocas palabras Radler es un cóctel de cerveza con zumo de limón que se hizo muy popular en Alemania durante los años 20′, particularmente en Bavaria y cuyo referencia más antiguo se remonta a un libro de memorias de la escritora Lena Christ publicado en 1912.
La historia más famosa y aceptada popularmente sobre el origen de la cerveza Radler es que habría sido creada por un trabajador del ferrocarril llamado Franz Xaver Kugler quien administraba su propio biergärten ubicado en Deisenhofen (Múnich)
¿Cuánto alcohol tiene una Radler con limón?
La graduación alcohólica promedio de una cerveza Radler con limón por lo general se sitúa en 2,5% ABV, con algunas variedades comerciales como Amstel Radler que alcanzan una graduación de 2% ABV, mientras que San Miguel Radler alcanza una graduación de 3,2% ABV.
¿Qué diferencia hay entre una Radler y una Shandy?
Si bien ambos pueden ser considerados como cócteles de cerveza, la principal diferencia entre una cerveza Radler y una cerveza Shandy es que la primera es elaborada con jugo de limón, mientras que la segunda admite mayores variaciones al utilizar como zumos de manzana o pomelo.
¿Cómo se llama la mezcla de cerveza y coca cola?
La mezcla de cerveza y Coca-Cola es denominada Goaß generalmente en partes iguales, siendo una bebida especialmente popular en Baviera -al sureste del país- y en su capital Múnich.
Historia de las cervezas Radler
Luego de finalizada la Primera Guerra Mundial, el ciclismo se convirtió en un deporte muy popular en Alemania, de hecho la palabra «radler» significa literalmente «ciclista» en alemán, razón por la cual sus orígenes suelen estar muy vinculados.
Esta habría sido una de las razones por las cuales Kruger, con muy buen olfato para los negocios, habría situado su bar al sur de Múnich, un lugar muy frecuentado por ciclistas y excursionistas como parada de aprovisionamiento.
El éxito del bar fue tan grande y la demanda de cerveza tan alta, que un día, para satisfacer a todos sus clientes, Kruger habría decidió mezclar la cerveza con zumo de limón y así poder servir a todo el que pasara.
Fue así como impresionando con la recepción de sus clientes, nacía un nuevo concepto de cerveza, refrescante, sabroso y ligeramente ácido cuya costumbre se habría expandido a todo el mundo.
Variantes de la cerveza Radler en Alemania
En el centro de Alemania se prepara una mezcla de cerveza oscura con zumo de frambuesa, que en invierno también se toma caliente.
En el norte de Alemania se utiliza cerveza Pilsner y la mezcla se conoce por el nombre de Alsterwasser o Alster, cuyo nombre supuestamente hace referencia al color de las aguas de Hamburgo. El uso del término Alster no es uniforme fuera del norte de Alemania.
Hasta cierto punto, bajo Alster puede entenderse como una mezcla con refresco de naranja, sin embargo, es una mezcla con cualquier zumo. A veces se utilizan ambos términos indistintamente.
En Berlín, Brandenburgo y el norte de Sajonia-Anhalt, se emplea el término Potsdam, derivado del nombre de los vidrios utilizados para mezclar esta bebida, y con él se pueden satisfacer todas las variantes diferenciadas anteriormente.
En la cuenca del Ruhr, se hace una distinción mediante el uso de la variedad de zumo entre Radler, con limonada clara y Alsterwasser, con refresco de naranja.
En el Bajo Rin, la mezcla de cerveza oscura y cola se llama Krefeld. En la región de Münster la cerveza se mezcla con refresco de naranja y se llama Wurstwasser, agua de salchichas, lo que nos da una referencia aproximada del color de esta bebida.
Variantes de Radler en otros países
En los Países Bajos también se utiliza Pilsner y la mezcla se llama Sneeuwwitje, término en holandés para Snow White, blanco como la nieve.
En Austria la mezcla con Almdudler, una popular bebida gaseosa de allí, es conocida por Almradler o simplemente como Radler, haciendo distinción entre las dulces con limonada, las ácidas con agua mineral y las también conocidas como Soda-Radler.
En Suiza, en Italia y en Francia se llama Panaché, término francés que significa «mezcla», germanizado en la Suiza alemana como Panasche, dicho sin la «e», es decir, Panasch.
En Suiza se puede pedir agria, con agua mineral en lugar de limonada e incluso una variante común en Baviera es el ruso, que se compone de cerveza de trigo y limonada.
A España llegó procedente de Inglaterra en los años 80′ y se comenzó a denominar clara con limón, a la cual se se solía añadir gaseosa.
Elaborar cerveza en casa
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