El tradicional té verde japonés, llamado matcha, ya no es solo una moda en cafeterías especializadas, salones de té y restaurantes, donde se sirve como ingrediente de repostería e incluso helados. ¿Qué pasa si lo mezclamos con cerveza?
Fue en 2013 que numerosos japoneses comenzaron a compartir sus experiencias combinando cerveza con matcha en Twitter, pero hasta ese momento, la tendencia en cafeterías y bares de Tokio consistía en mezclar cerveza con té matcha por separado.
El resultado era un cóctel suave, de leve amargor y una textura aterciopelada a las que se sumaba una espuma ligera y suave.
Esta combinación única rápidamente se extendió más allá de Japón, llegando a otras partes de Asia, América y Europa.
Una combinación sorprendente
La cerveza con té matcha es un ejemplo de cómo las notas frutales, vegetales y amargas del matcha interactúan positivamente con los sabores a cereal y la carbonatación de la cerveza.
Esta interacción desafía la idea de que amargo más amargo siempre resulta en más amargor, ya que aunque el lúpulo y el matcha puedan parecer ingredientes completamente diferentes, al combinarse crean una sorprendente armonía de sabores.
¿Qué hace que se complementen?
Ambos aportan un toque de amargor a la mezcla de manera complementaria, con el lúpulo equilibrando los sabores dulces de la malta, mientras que el té matcha complementa la nota amarga del lúpulo, creando un interesante equilibrio y complejidad de sabor.
Tanto el lúpulo como el té matcha tienen notas herbales y frutales. El lúpulo puede tener aromas florales y cítricos, mientras que el matcha tiene notas vegetales y de frutas, variando según su calidad y origen.
Estas características se mezclan, agregando profundidad y diferentes capas al sabor final. Además, el matcha, al ser un polvo fino, aporta a la cerveza una textura suave y aterciopelada, especialmente a la espuma.
Receta de cerveza con matcha
Para preparar cerveza con matcha, se recomienda utilizar cervezas tipo hazy, amber lager o lagers claras, que aporten un justo toque de dulzor a granos que complemente el amargor articular del matcha, creando una combinación equilibrada y refrescante.
Ingredientes
- 250 ml de cerveza
- 100 ml de agua tibia
- ½ cucharadita de matcha en polvo
Instrucciones
- En tazon prqueño añadir el matcha en polvo en polvo, verter el agua tibia (80°C) y revolver hasta disolver por completo, evitando los grumos
- Verter la mezcla sobre una pinta americana o una copa tulipa, rellenas con la cerveza bien fría y mezclar suavemente con una cuchara de cóctel hasta obtener una mezcla homogénea
- Servir inmediatamente y opcionalmente decorar con una rodaja de limón o una pizca de matcha en polvo en la parte superior.
Cervezas con matcha
Pero esta mezcla ya no solo se encuentra en bares o cafeterías, ya que varias cervecerías en todo el mundo han comenzado a lanzar sus propias versiones embotelladas de cerveza con matcha.
Una de las más destacadas es la japonesa Kizakura Matcha IPA, con aroma a mandarina, matices maltosos suaves, equilibrada, con un amargor agradable y un cuerpo completo, que destaca por el sabor refinado del matcha de Kioto que perdura suavemente hasta el final.
En Estados Unidos, varias cervecerías artesanales ya están experimentando, como por ejemplo, Stone Brewing, quienes lanzaron una edición limitada de cerveza con matcha, muy bien recibida por los aficionados.
En Australia, la cervecería Matcha Made in Heaven por su parte ha creado una línea completa de cervezas infusionadas con té matcha, destacándose por sus sabores únicos y sus vibrantes colores.
En España por su parte, la cervecería Bierboi ha lanzado la Natsume, una IPA con té matcha japonés, una bebida intensa y con notas dulces y ligeramente amargas, que ha conquistado por igual a los amantes de la cerveza y del té.
Además, muchos pubs y bares japoneses, como el 29B Teahouse en Nueva York, Kintan Japanese BBQ en Londres y Monkey Trio en Manchester, así como los restaurantes de Japan House en Los Ángeles, Berlín y Londres, han convertido la cerveza con té matcha en una de sus bebidas estrella.
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