Por Carlos Uhart M.
Schlenkerla Rauchbier es una cerveza de especialidad originaria de Bamberg, Alemania, oscura, ahumada y de fermentación baja (Lager).
Contenido
Información General
Nombre: Aecht Schlenkerla Rauchbier
Cervecería: Brauerei Heller
Origen: Bamberg, Alemania
Estilo: Rauchbier
ABV: 5.1 %
IBU: 30
Calorías: 153
Cristaleria: Stein, Lager
Notas de cata e impresiones
Elaborada con la Original Schlenkerla Smokemalt proveniente de la maltería Schlenkerla, tradicionalmente es servida por gravedad directo desde el barril de madera de roble en su histórica taberna cervecera.
1. Apariencia
Color cobrizo muy oscuro, ligeramente opaca y de suaves reflejos rubí a contraluz que permiten observar una carbonatación fina y moderada, que asciende bajo una espuma blanquecina media-alta, heterogénea, de mediana retención y baja adherencia.
2. Aroma
Su desarrollo inicial es intenso en aromas a madera ahumada que rápidamente se ven integrados a mitad de nariz por notas a tocino crocante, pimienta negra, ají seco y carne rostizada, a ceniza y trazas de cigarrillo que en conjunto logran redondear un final de nariz de expresión algo más afinada, pero siempre homogénea de características.
3. Sabor
Inicia en un suave desarrollo de notas ahumadas que sin mediar pausa ascienden rápidamente en intensidad al tiempo que se expanden por toda la boca, creando un marco de sabor en el que se integran subsecuentemente notas a ceniza, carne rostizada, tocino y ají seco tipo merquen, que encaminan un cierre de amargor suave en un final apenas seco, que da paso a un retrogusto profundo que se queda incrustado en las papilas gustativas de la lengua, mejillas y paladar.
4. Sensación en boca
Cuerpo medio-bajo, acuosa y expedita, se despliega rápido asentando profundos sabores que generan una ligera rugosidad en la lengua, sin tibieza de alcohol.
5. Impresión general
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen es un impresionante ejercicio para los sentidos, para entender los límites a los que puede ser llevado el perfil de una cerveza, incluso un desafío a la tolerancia personal. Rauchbier significa literalmente «cerveza ahumada» en alemán y se trata de una cerveza que ha sido elaborada con malta expuesta al humo intenso y aromático de las ardientes brasas de la madera de haya. Una cerveza como esta requiere introducción, contexto y advertencia, es lo justo para el producto y el consumidor, porque «amarla u odiarla» es sólo una perspectiva parcial, un reflejo cultural, hay que tener la osadía de urgar más allá de nuestra primera impresión. Schlenkerla Rauchbier en definitiva es una cerveza que no puedes dejar de probar, una categoría en sí misma, pero más que nada una experiencia que no olvidarás fácilmente.
Maridajes recomendados
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen ofrece una experiencia sensorial intensa que puede ser realzada y equilibrada con maridajes bien seleccionados, desde platos principales hasta postres.
1. Comidas principales
El sabor profundo y ahumado de Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen complementa perfectamente un estofado de carne de res o cerdo, donde las notas de carne rostizada y tocino de la cerveza se mezclan armoniosamente con la riqueza del estofado, creando una combinación robusta y reconfortante.
2. Quesos
Un queso tipo Gouda ahumado o Cheddar maduro se equilibra maravillosamente con el perfil ahumado y ligeramente amargo de la Rauchbier. Las notas a carne y ceniza de la cerveza realzan la profundidad y complejidad de los quesos, haciendo de este maridaje una experiencia rica y compleja.
3. Platos vegetarianos
Las notas terrosas y ahumadas de la Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen complementan a la perfección un plato de berenjenas asadas con hierbas, donde el sabor ahumado de la cerveza añade una capa extra de profundidad al plato vegetal, creando una experiencia sabrosa y balanceada.
4. Postres
El sabor ahumado de esta cerveza sorprendentemente combina bien con un brownie de chocolate negro. La intensidad del cacao y la textura densa del brownie se ven realzadas por el ahumado de la cerveza, creando un contraste delicioso entre el dulce y el amargo.
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